
焼肉の技術
カテゴリー: 投資・金融・会社経営, ゲーム攻略本, 文学・評論
著者: 菊地 英晃, 河野万里子
出版社: キネマ旬報社, 福武書店
公開: 2018-12-31
ライター: 妹尾 河童, マーガレット・アトウッド
言語: 中国語, ドイツ語, ロシア語, ポルトガル語, イタリア語
フォーマット: epub, pdf
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2020年9月11日 ... 焼肉はどこまでおいしくなるのか――そのテーマに真っ向から取り組んでいる繁盛店10店の焼肉職人の技術を紹介する。肉の仕入れから下処理の仕方、カッティングの技術をカラー写真で詳細に追う。カタロース、カタ、 ....
2019年1月24日 ... カッティング #タレ・味づくり #焼きの技術 #コースの組み立て 本書は、進化を続ける焼肉の技と味づくりを学ぶための技術書。 今の焼肉業界をリードする人気店の商品化の技術と考え方を一冊にまとめた、焼肉店による ....
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